彰化縣二林鎮衛生所
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中秋烤肉安心吃
2024-09-03
中秋佳節即將來臨，民眾在烤肉的同時，若想吃的健康又安心，應注意在燒烤的過程中，可能食入過高鈉量與熱量，其主要來自烤肉醬及過多高熱量的肉類，且都應使用符合衛生標準法規的食用容器具與包材。當民眾在鋁箔紙或烤肉網接觸烤肉醬、檸檬等帶酸性物質食材時，建議民眾烤熟離火後，再塗上檸檬等酸性醬汁調味，掌握此正確使用順序，就無須過於擔心。
烤肉時將食材包覆起來，可避免烤焦、滴油產生煙霧或煙霧附著食材等狀況。此外，烤肉搭配蔬菜與水果，或以蔥、薑、蒜等辛香料賦味以減少醬料與鹽量，都能使烤肉饗宴更加均衡健康。
衛生局提醒：「均衡攝取、適量享用」是最安全的烤肉方式！務必記得，生熟食要使用不同容器與器具，以免交叉污染；醃製食物要冷藏保存，避免在室溫下存放太久；任何食材都要烤至全熟，避免病原微生物滋生或產生食品中毒的風險。
參考來源:藥物食品安全週報
聯絡人及電話：檢驗科李芳宜（04）7115141轉5601
烤肉時將食材包覆起來，可避免烤焦、滴油產生煙霧或煙霧附著食材等狀況。此外，烤肉搭配蔬菜與水果，或以蔥、薑、蒜等辛香料賦味以減少醬料與鹽量，都能使烤肉饗宴更加均衡健康。
衛生局提醒：「均衡攝取、適量享用」是最安全的烤肉方式！務必記得，生熟食要使用不同容器與器具，以免交叉污染；醃製食物要冷藏保存，避免在室溫下存放太久；任何食材都要烤至全熟，避免病原微生物滋生或產生食品中毒的風險。
參考來源:藥物食品安全週報
聯絡人及電話：檢驗科李芳宜（04）7115141轉5601
