彰化縣二林鎮衛生所

安心選購合格金針要領

 每年5月母親節前後是金針盛開的花期。金針除了可以鮮食外，常被加工製成金針乾製品，製作過程中為了保色、防腐，經常會使用食品添加物「亞硫酸鹽」，由於亞硫酸鹽會轉換成二氧化硫殘留在產品中，依據我國「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，使用亞硫酸鹽於金針乾製品時，二氧化硫殘留量必須小於4.0 g/kg，如果殘留量在安全限量標準內，民眾就不用太擔心，因為人體代謝會隨著尿液排出體外。

       衛生局建議民眾購買金針乾製品時，應注意包裝上需有完整營養標示，並且可選擇「台灣金針」標章的合格金針乾，以及「臺灣農產品生產追溯」條碼標示的國產金針產品之外，更需把握以下3項要領：「看」起來不要鮮豔、「聞」起來沒有刺鼻味、「摸」起來乾澀、不潮濕等來分辨，並建議在烹調前先用清水泡、洗，即可有效去除二氧化硫。