彰化縣二林鎮衛生所
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正確選購油品小知識
2025-03-06
食用油是飲食中不可或缺的重要成分，市面上的油品種類豐富，主要可分為植物油、動物油及天然奶油三大類。植物油因富含不飽和脂肪酸，深受消費者喜愛，常見種類包括大豆油、葵花籽油、橄欖油及芥花籽油，適用於各類烹調方式；動物油則以牛脂與豬油為主，廣泛應用於傳統料理，能為食材增添濃郁風味。此外，天然奶油則由乳脂製成，是烘焙與西式料理的重要原料。
一般家庭烹調常用植物油，因為熔點低、不飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為液態。如果要烘焙或大量煎炸食品時，適合選動物油，特性為熔點高、飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為固態，具有可塑性；若是高級烘焙製品，使用天然奶油風味更佳。
衛生局呼籲民眾，在選購食用油時，務必選擇來源清楚、標示完整的產品，避免購買散裝或來路不明的油品，烹調時應避免重複使用油品，以防止產生有害物質。此外，烹煮過程中應開啟排油煙機，加強通風，並減少高溫油炸食物的頻率，以降低對健康的影響。
參考來源: 食藥好文網
聯絡人及電話：檢驗科李芳宜（04）7115141轉5601
一般家庭烹調常用植物油，因為熔點低、不飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為液態。如果要烘焙或大量煎炸食品時，適合選動物油，特性為熔點高、飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為固態，具有可塑性；若是高級烘焙製品，使用天然奶油風味更佳。
衛生局呼籲民眾，在選購食用油時，務必選擇來源清楚、標示完整的產品，避免購買散裝或來路不明的油品，烹調時應避免重複使用油品，以防止產生有害物質。此外，烹煮過程中應開啟排油煙機，加強通風，並減少高溫油炸食物的頻率，以降低對健康的影響。
參考來源: 食藥好文網
聯絡人及電話：檢驗科李芳宜（04）7115141轉5601
